【海棉杯子蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 3個（連蛋殼180克）
低筋麵粉 80克
牛奶 20克
玉米油 20克
白砂糖 60克
鹽 1/3匙
輔料：
白醋 幾滴（或檸檬汁）
做法：
1. 首先準備好所有材料，用ACA小稱稱出需要的重量
2. 把一些小細節工作事先準備好，裱花袋套入一個大杯子上，蛋糕杯子準備好
3. 牛奶和玉米油混合備用
4. 雞蛋打入無水無油的盆中
5. 加入鹽和白砂糖
6. 滴入幾滴白醋或檸檬
7. 用ACA打蛋器先低速後中速打發蛋液（打蛋的時候在蛋盆底下坐一個40度左右的水盆，這樣便於打發全蛋液）
8. 打到蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失，這樣的蛋液就算打發好了
9. 分三次篩入麵粉（這時可以先去預熱烤箱，預熱烤箱的溫度和烤的時候用的溫度一樣）
10. 每一次都要把麵粉拌均勻，速度一定要快，用J字型翻拌的方式從下往上翻拌，切記不可繞圈拌，那樣會造成消泡。只要拌的方法是對的，大膽的拌，其實蛋糊也沒有那麼脆弱，只要手法對，不會消泡的
11. 拌好的麵糊如怕有顆粒可以用打蛋器稍打三四秒
12. 左手舉起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油的混合液，一邊用刮刀翻拌蛋糊
13. 把拌好的蛋糊倒入剛才准備好的裱花袋中
14. 用裱花袋擠入紙杯中，擠八九分滿就可以了
15. 送入預熱好的ACA烤箱中，上火140度，下火110度，30分鐘左右。
小貼士：
1. 烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。
Search